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【原创】订酒店注意事项

发表时间:2014.05.07
预订酒店是一个很重要的环节,直接影响着婚礼的质量,订酒店的时候有很多你想不到的问题,现在为你一一总结出来,希望大家有个完美的婚礼,订酒店注意事项:

   1.问一下一个服务员能同时服务几张桌子,是否为专人专岗。门口有没有人负责引位。有没有总负责人或者协调人。
  答:正常宴会情况下是2名服务员盯3张台,这是大多数酒店的服务配置,至少在河南是这样,酒店绝对不可能给你提供一对一的宴会服务,除非你的级别比较高,比如说部长级别或者国家重要会议。另外,关于引领工作,酒店是有迎宾的,但是最主要的详细引领工作就必须是新人派出的“酒店总管”来负责,一般有熟悉自己的亲友的有责任感的亲戚来担当总管。很重要呦!

   2.问一下多久换一次骨盆。
  答:怎么会这样问呢?就像你在酒会中问人家:“请问我多长时间喝一杯茶,多长时间添一次酒?”一样沙沙可爱,所以关于骨盘的更换当然是根据你的骨盘的使用情况,如果你在用餐中吃的不是太多,你的骨盘很干净没有杂物,或许到结束时都不会有人给你换骨盘,那你可不要责怪服务员服务不好啊!就像烟缸内有两三根烟头就要换新烟缸了。而且换的时候都要讲究很多艺术的,这里就不给多说了,省得你又要问很多问题。不过想提醒一下,对于这个东东,最好的叫法是骨碟或骨盘,千万不要说骨盆,那样客人是很怕怕的!

  3.要问一下席间是否有服务员负责倒酒水及补酒水。
  答:正规的星级酒店里,或正规的社会餐饮品牌里,这是服务体系中必不可少的一个环节,不用你提醒,他们都会做好他们应该做的份内的事情的。。。不过我们想了,像你这样比较注重品位的人,一定不会定杂牌军酒店的。我们都这样认为,呵呵


  4.有没有小孩的专座,有时小孩坐大人的位子太浪费了,坐在大人身上又不好
  答:呵呵,还是那句话,正规的星级酒店里,或正规的社会餐饮品牌里,这是服务体系中必不可少的一个环节,但是要给你提前明说,省得过后你又会有什么意见并怀疑酒店存在对消费者的欺诈:这种小孩椅子不会太多,连一桌一把都不能给你保证,请你不要生气呦,也不可能太多,要不然的话那就成了托儿所了。


  5.如果席间有突发状况,负责人是谁,是否立即能找到他。 
  答:正规的星级酒店里,或正规的社会餐饮品牌里,酒店人的素质是训练有素的,首问负责制加上当班经理,经理不在就找当班的主管,主管不在就找当班的领班。。。不过最好不要有什么突发状况,大家都很忌讳这个问题,中国人做事,平安是福!


  6.如果菜量不够,是否可以立即补菜,出菜速度有多快?
  答:只要您有要求,正常情况下,临时补上5桌左右的菜估计不成问题,但是不能保证新补的菜和原菜单完全一样,有些没有的菜同等价位是可以调换其它菜品的,如果你应要求和原菜单一模一样那估计就困难了。对了,还可以建议你每桌加上一两个菜和主食这样对每桌客人都公平些效果也好些。还有,忘了提醒一句:所加的菜都是要付费的呦!
  太慢了的话会让客人久等,容易造成空盘现象,这是中国人请客的大忌,是对宾客的不尊重,都很没有面子!
  那有人说了,是不是越快越好呢??更非如此,太快的话,宾客就餐过快有的等不及您敬酒了,也是一种怠慢,更有甚者,那些没有素质的客人酒足饭饱之后也不给你们打个招呼,红包也不给,就溜了!曾经发生过一场典礼中大规模不给红包走人的现象,特别是桌数特别多的情况下!
  这个事情有时候很难把握,但一个重要的一点,一是加强与酒店的沟通,而是文明敬酒,不要缠酒,劝酒,揣酒。。。领导和重要长辈单个敬酒,敬南方长辈时新娘端酒,敬女方长辈时新郎端酒;其他采用一桌一碰杯的方式来,这样对谁都有好处!


  7.如果要在10人座里再加上座,能否提供。
  答:每个酒店是不一样的,但最多一两把座位,不要怪人家,因为宴会菜量一般是供10人使用,人太多了会吃不饱地,那样的话也不要怪别人地,但如这些客人不在乎是否吃饱应要挤在一起,他们发而会更开心,那就另当别论了。


  8.晚上办婚礼的话,最晚什么时候可以进场布置?
  答:应该是等中午的食客离开后就可以布置了,不知道你为什么要问“最晚”,既然问了那我就硬着头皮回答一下吧:呵呵,最晚的布置时间是,您的神圣的典礼开始之前(但要留出场布的施工时间)反正不能影响您的典礼正常开始吧。


  9.如果当天有雨,草坪婚礼,是否有合适的可以办仪式的备用场地(不是婚宴大厅)
  答:可以,只要愿意花钱,可以提前给您搭起漂亮的帐篷,夏天可以防晒,雨天可以防雨,但是大帐篷不宜过多,小帐篷可以多一点,而且帐篷与帐篷之间要留出通道,还可以用栅栏漂亮的装饰。


  10.桌布和椅套的颜色和质地问清楚,能提供哪些?可不可以按照要求提供颜色?杯花的形状?是否可以按照自己提供的样子做杯花? 
  答:酒店的桌布椅套的颜色和质地一般都是根据他的宴会厅的风格所相配的,一两套吧,应该可以按照您的要求改变颜色,但是前提是:您需要加费用和提前通知已留出赶制的时间。另外您提出来的杯花,前提也是提前通知,关于是否加费用那就要问每个酒店了,因为这牵涉到人力资源的培训或其他因素。。。


  11.要注意酒店是否提供布置(简单的或是全面的),内容是什么?
  答:不能一概而论,每家酒店是不一样的,但一般酒店方能免费提供哪些附加值服务都会主动给您说的,(特别是高品位的酒店)但有些附加值服务是收费的,这个要问清楚,要不然又会涉嫌欺诈,呵呵。。


  12.酒店会不会提供蛋糕和香槟酒以及香槟塔 
  答:现在大多数酒店会提供香槟塔,但香槟酒和蛋糕是否提供就不得而知了?而且建议不要用酒店提供的蛋糕,因为不太大气,有些东西该自己准备的最好还是自己准备,省得有什么遗憾,我个人认为,新人定制的书本形式的个性化新婚蛋糕还是不错的,还可亲自写上自己的美好祝词,呵呵,一家之言,不错。。。


  13.签到台及仪式台会不会提供?有没有简单的布置(桌布围裙)?用于迁到台、相册欣赏等用途的长桌及尺寸
  答:宴会厅一般都有典礼台,签到台多桌布布置,但颜色款式不一定是你想要得那一种,所以问清长桌的有无和尺寸,然后交给婚庆公司布置是最好的。。。


  14.酒店会不会提供椅背纱之类的小装饰
  答:很少,如果有也不一定是你喜欢的颜色,有的酒店的椅背可能会用蝴蝶结或绸穗来装饰,但建议这么个性的且会很大影响你婚礼风格的东西最好还是交给婚庆公司专业操作吧,不过只要你肯出钱给酒店我想也是可以办到的吧,希望吧。。。


  15.卫生间有没有消毒毛巾
  答:那要看酒店的档次或服务了。不过,我还是比较喜欢用正常的烘干机,因为有些酒店的消毒毛巾是客人用过后回收再净洗和高温消毒的。虽然没什么,但还是正常的比较好,有时候要求多了反而不好。


  16.酒店的是否有专用的调音间,是否有配备DJ,离会场的距离。
  答:酒店音响一般都达不到一场完美婚礼的服务,建议用婚庆公司提供的专业音响,而且分别用这家司仪却用那家的DJ师,放着人家专业的且长期配合的不用,这是婚礼服务中的大忌!!为何要省这个钱,因小失大,酒店的音响师只可以配合婚庆公司的DJ师,这样才会圆满。。。


  17.酒店会不会接散客
  答:说的很对,这是一个酒店正常的接待原则。这里有两个方案可供选择:一,交一笔可观的场地费,不让他们在接其他客人。二,如果不想花太多的银子,就挑选一个适合你桌数的小厅

  18.自带酒水是否可以?是否收开瓶费
  答:这个问题很好,一定要问清出,而且除了这个费用之外,再问清出有没有包间费,茶位费,人头费,服务费。。。(锦绣花园这样的酒店虽不收开瓶费,但会收取服务费,其实买家没有卖家精,他们要顾及自己酒店的经营,都是差不多的)


  19.是否有附带的休息室或新娘化装间?最好不用出宴会厅的大门就有,这样出来方便,不用穿过整个大厅。有几个休息室?来回最近和最远的路程还有时间是多少?休息室中提供哪些设备:沙发、衣架、镜子、充足的灯光、饮水设施?设计当日新娘换装休息路线
  答:不出宴会大厅就想找个完美的更衣室是很不现实的,要有的话估计也是餐饮包间,何必呢?刚才还在问开新房有什么优惠呢,建议还是开间客房稍作布置一下当做新房,那样的话诸如:“沙发、衣架、镜子、充足的灯光、饮水设施?。。。等问题都全部解决”至于来回路线路程上所花的时间,反正都是电梯,楼层高一点低一点都一样,所以,路程时间不是问题,那倒不如定一个楼层和房间号码好一点的房间(如带9,6,8,等吉祥的数字)。



  20.能否加工自己带的食品。比如自己包的饺子,或者把自己带的小点心装盘送上桌。
  答:当然不能了,任何对自己酒店品质负责的酒店都不会允许的,如果你硬要带,比如你从南方带来的水产品让酒店代为加工,酒店方会收取相应的加工费,但是,丑话说到前面:万一发生食物卫生问题,那酒店将不愿承担任何责任,所以,还是掂量掂量吧,不要拣个芝麻丢个西瓜。

  21.菜单中,冷热菜、汤羹、点心的数量,水产类要注意分量(详细到几斤几两)或只数(鲍鱼、龙虾、对虾等等)
  答:在河南,特别在郑州,婚宴包桌菜单通常是8凉8热,两个汤,两个主食,外送一份水果拼盘,有的酒店是8凉10热,凉菜中4荤4素,热菜中一般7个荤菜,3个素菜,这是我比较喜欢的一种组合,

  水产方面,如清蒸鲈鱼,清蒸桂鱼,等一般是一斤三两左右,虽然现在有些酒店会搬出一些政策不让吃鲈鱼,但我还是想说,鲈鱼真好吃,味美,营养丰富,价钱适中,想起来都流哈拉滋。。。呵呵

  对了,说到包桌菜单,再补充一点,就是菜量的问题,一般说来包桌菜单比零点菜单要实惠些,因为他们酒店在定制包桌菜单时就已经考虑到,诸如原料的集中采购问题,加工成本的问题,还有营销宣传方面的考虑,会优惠许多,举例说明:设计好的菜单在没有推向市场以前比如说将近700元的菜,会直接定价到650元或620左右,所以说包桌菜单是很实惠的;但也有例外,比如说西湖春天的菜单就是相反的,他的包桌菜单因追求精致所以不太实惠,而零点的菜单却比较实惠,可能点到10凉10热的菜量还不到888元,西湖的菜单是888起价,8凉10热,估计最近已经涨价了。但是前提是前去点菜的这个人一定要很专业和经验才可以,不过坛中兄弟姐妹如需观风帮忙的话,俺愿意,乐意,帮助大家,因为观风还算稍微有一点点经验吧?呵呵,莫见笑

  还有,根据酒店风格不同菜量也不同,像一景酒楼的菜品就属于较精致型的,菜量不太实惠,有时凉菜中的荤菜还用黄瓜丝垫底装盘,这感觉不太厚道!

  还有区域的问题,比如南区和西区的酒店菜量可能更实惠些!


  22.酒店是否提供红地毯,一般酒店都提供的。或者有没有其他颜色地毯可以供选择?
  答:是的,你说的很正确,一般酒店都会提供的,但更加个性化的我建议还是找婚庆公司吧,放着专业的你不用,就像DJ师不用婚庆公司专业的非要用人家酒店的,有些严重不靠普。。。

  23.酒店的房顶、四壁是否允许悬挂、钉、贴装饰物,是否允许冷烟火。
  答:这个问题,问得很好,有些酒店对设施设备维护非常重视,不要说钉了,哪怕喜字也有专门的粘贴位置,如果粘到壁纸上,高档红木家具上等等都会有赔偿的,还有,可乐雪碧,蛋糕,鸡蛋等物品喷洒到地毯上,天花板上,赔偿金额是很厉害的。。。顶你一个,问的好!!

  25.酒店投影设备的使用情况、摆放位置和费用。
  答:一般是收费的,而且费用比婚庆公司的高些,有些不收费,但效果很不好,一辈子大事,最好还是请最专业的来做。
标签:
完美婚礼 郑州婚宴 婚礼风格
2014-05-07 浏览142 评论1

这些个问题我都没有考虑,全交给双方父母了,离的太远不方便

2014.05.07
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