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只会煮通心粉的我,第一次尝试椰汁马蹄糕

发表时间:2017.01.04

一直很喜欢吃这个点心,昨天忍不住,去烘培店买了椰浆、马蹄粉,还买了一个35块钱的厨房秤(以后做蛋糕很有用),准备今天放假好好露一手~···ps,楼主不会做饭,只会煮通心粉,第一次做甜点会是怎样的呢??

 

OK,先说一下要准备的材料吧!

椰汁层——马蹄粉125g    椰浆400g(刚好一罐)  白砂糖140g    水350ml

黄糖层——马蹄粉125g    水350ml   黄片糖140g    水370ml

 

准备好材料之后,就可以做椰汁生熟浆:

1,在400g椰浆中加入125g马蹄粉,耐心搅匀(要是有过滤筛过一下,就更滑了)——这就做好椰汁生浆了。





2,在煲里放入350ml水,再加入140g白砂糖,加热,等白砂糖融化后,熄火——热白糖水。



3,  在热白糖水里缓缓加入2汤勺椰汁生浆,不断搅匀,使白糖水与生浆融合,有少许拉丝的感觉——这就做好了椰汁熟浆。{这一步忘了拍}

4,这时拿起椰汁熟浆的煲(记得用毛巾啊亲!小心烫到!)缓缓把熟浆倒进剩余的椰汁生浆里面,注意搅匀——好了,椰汁生熟浆做好了!





  

接下来是黄糖生熟浆:

1.350ml水加入125g马蹄粉,耐心搅匀(也可以用滤晒过滤一下)——这就做好马蹄生浆了。




  2.在煲里放入370ml水,再加入140g黄片糖(可以弄碎弄小块一点,容易融),加热,等黄片糖完全融化后,熄火——热黄糖水。




  

3.在热黄糖水里缓缓加入2汤勺马蹄生浆,不断搅匀,使黄糖水与生浆融合,有少许拉丝的感觉——这就做好了黄糖熟浆。{这也忘了拍,猪脑子}

4.这时小心拿起黄糖熟浆的煲缓缓把熟浆倒进剩余的马蹄生浆里面,注意搅匀——黄糖生熟浆也OK了。




蒸!






先把一层椰汁生熟浆倒在器皿,大火蒸2~4分钟(这个要看你这一层椰汁糕的厚度,薄一点就快一点),待这一层凝固以后(千万要有耐心一点,请看教训):



  

So,这一层凝固后(可以用小汤匙底部轻轻碰一下,看看是不是凝固了),再加一层黄糖生熟浆(建议用汤勺,容易控制分量,也没那么容易被蒸气烫到手),这样交替着(这个过程要注意不时搅拌一下未入锅蒸的2个生熟浆,以防马蹄粉沉底),就可以蒸出漂亮的层状了。看!这不错吧!




  

以上材料的分量是可以做2盒1100ml的玻璃饭盒。嘴馋的快来试试吧!

2017-01-04 浏览83 评论1

看着感觉很成功的样子,哪天我也要试一试

2017.01.04
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