全国
商户中心
立即索票 热线:4000-365-520 关注微信 手机版

中国婚博会官网

【瑶光 原创】80后小厨房~主要炊具对比总汇~

发表时间:2012.12.13

前言

 

瑶光的新家正在如火如荼的进行当中~虽然瑶光对其他的装修事宜不是很了解哈(因为都交给老公负责了嘛),但是唯独厨房这一块是瑶光特别关注的,也是要求最最高的~原因无他,就是因为我们小两口都喜欢研究美食哈。我家LG平时就是一个很喜欢烧菜滴男银上海好男人的典范哦。话说要表扬下他,这次霸王餐默默的给我太多支持,没有你的鼓励我想我也坚持不下来呢。我问老公为什么其他JMS老公都不太理解呢,老公说他只是想看我穿漂亮衣服好单纯的理由!

 

他的主修方向是各种中式菜肴~而我捏喜欢研究各种小点心啊甜品啥的,算是一个比较“崇洋媚外”滴娃哈。鉴于我们都很喜欢钻厨房,正所谓工欲善其事必先利其器~我们对厨房里的家伙事儿也是格外的关注。由于现在烹饪道具的种类实在是太多太杂,全都备一个显然不怎么实际,因此选择适合自己的工具就显得格外重要。但是关于该如何选择,相信很多JMS跟瑶光有过同样的疑惑,例如煤气灶和电磁炉哪个好?炒菜是用铁锅还是不粘锅?砂锅和高压锅哪个更好用等等。那么针对此类问题,瑶光来谈谈自己的一些看法哈~如有雷同不胜荣幸~

 

正文

 

  首先我们来看第一个问题,那就是煤气灶和电磁炉到底哪个更好。

 

 

 

正所谓知己知彼才能百战不殆~想要进行对比,就要先了解双方的优势与劣势~那么我们就先来分析分析煤气灶和电磁炉各有什么优缺点吧~

 

煤气灶的优点:

1. 简单易用初学者学炒菜是一般都是由大人手把手教,或者自己看食谱来学习。然而不管是有人教还是自学,通常对于炒菜的过程都是如:大火爆香、小火慢炖等等。遇到这样的术语只有煤气灶可以直观的看见火焰的大小,而电磁炉却不行。至少我还没有见过哪个食谱会写将电磁炉调制功率XXX瓦,温度控制在XX度,加热多少多少分钟的

 

2. 加热迅速由于瑶光家里两种产品都用过,因此对于这点我还是比较有体会的。煤气灶可以说是即开即热,只要火打起来了他就有温度。而电磁炉则需要一个加热的过程,而过程的快慢取决于电磁炉的功率。有些电磁炉加热起来真是急死人,炒个菜一分钟,价格热却要两分钟。。。

 

3. 功能独立所谓的功能独立,主要针对的是停电现象。用电磁炉的话最怕就是遇到停电,真要是碰上了连吃个泡面都没有电来烧热水。。。只能被迫下馆子。而停煤气的情况相对来说就少很多很多了。

 

4. 经济耐用传统的煤气灶相信每家每户都用过。根据我们家的经验,煤气管有坏过,煤气表有坏过,脱排有坏过,但还真没碰到过煤气灶自己坏的。即使煤气灶坏了,一般维修起来也相对比较容易,只要把外壳拆开换一个点火装置就可以了。实在不行的话直接扔了重新买一个也没多少钱。而电磁炉则很难维修,如果坏了的话基本只能报废。

 

煤气灶的缺点:

1. 安全隐患这一点相信所有人都能明白。烧煤气的不管再怎么小心,总是会存在一定的安全隐患。每年煤气中毒的案例也不少,如果粗心大意忘记关掉煤气阀门的话很容易发生事故。

 

2. 不易清洁这里所说的不易清洁并不是指煤气灶本身,而是指放在上面炒菜用的锅子。下过厨房的人一定知道,再新的锅子只要烧个几个月,锅底全都一样会焦黑的惨不忍睹。。。洗吧太恶心而且也不好洗,关键是洗好了还会脏。不洗吧看着就不舒服,各种纠结。。。

 

3. 耗能较大相比电费来说,燃气费的单价要略高一点,因此同样烧一道菜,煤气灶的成本费相对较高。

 

说完了煤气灶,我们再来研究一下电磁炉~

 

电磁炉的优点:

1. 使用安全针对于烧天然气的煤气灶,电磁炉没有明火,可以说完全没有安全隐患。如果家里的热水器也是用电的话那么直接可以省掉一个煤气表。而且电磁炉基本上不存在漏电一说,所以使用起来绝对放心。

 

2. 体积较小电磁炉通常分为单灶和双灶两种,如果使用单灶的话那基本上不占什么地方,而且不像煤气灶那样需要固定位置。电磁炉只要有电源,随便搬到哪里都可以用,拿来吃个火锅啊什么的最方便了~

 

3. 经济节能这一点上文也有提起,因此不过多解释了哈。

 

4. 温度恒定电磁炉一般使用时都是由一个电子屏幕来控制其温度,而这个温度只要

设定好一般不会存在偏差,所以在料理一些对温度有特别需求的菜式,或者想要持续保温的话电磁炉比较好用

 

电磁炉的缺点:

1. 火候不好控制这一点在介绍煤气灶的时候也有说过,由于没有明火可以观察所以很难把握火候的大小,而且由于电磁炉通常有一个最低功率存在,因此有时候煤气灶可以控制到的小火,电磁炉缺达不到。对于传统的大菜师傅来说,看不到火那可是会严重影响水平滴。。。

 

2. 对锅子的限定据瑶光自己的了解,电磁炉出了铁锅不粘锅之外,像砂锅铝锅这样的锅子是不能直接放在上面使用的。如果硬是要用的话可以自己准备一块铁板放在电磁炉上,然后再放砂锅。

 

3. 电磁辐射用电的电器都会存在辐射这是众人皆知的道理。虽然现在的技术可以把辐射压得很低,但是再低也不等于没有。

 

总结:好了煤气灶和电磁炉的优缺点基本已经分析完啦~那么到底对这两件东西该如何选择呢~瑶光的建议是如果家里经常会烧菜,而且手艺还算不错的话,还是用煤气灶比较好,因为可操作性强。而如果小两口平时不怎么会烧大菜,纯属闲来无事玩玩的话,备一个单灶的电磁炉就可以了,因为使用方便,不高兴烧菜的话直接拿来吃火锅也很简单~当然了现在市面上也有两者的结合产品,也就是两用灶

 

 

这也是瑶光比较推崇的一种灶具,有些厂家也有提供煤气灶单灶改装的服务,就是可以买一个双灶的煤气灶,然后把其中一个改装成电磁炉。瑶光这次自己新家买的就是这样的两用灶呢。另外如果觉得麻烦的话买一个煤气灶,再家里被一个单灶电磁炉也可以,具体如何取舍就看个人喜好啦~

 

 

  来看第二个问题,铁锅还是不粘锅??

 

 

铁锅的优点:

1. 价格便宜铁锅的制作材料一般为生铁,没有什么特别的技术含量,因此成本较低,价格便宜。

 

2. 炒菜健康市面上所有其他种类的锅子多多少少都会有一些化学物质的搀和,因此使用久了多少会有点不健康。而铁锅因为除了铁之外几乎没有别的添加物,因此使用起来较安全,而且铁锅炒菜还可以微量的补充一些人体可以吸收的铁元素,有益于身体健康。

 

3. 加热迅速单从炒菜来看,铁锅的局部加热很迅速,比较容易达到需要的温度,适合拿来爆炒。

 

4. 结实耐用这一点相信不会有人反对吧~铁锅作为锅子界的元老,不论是用铁铲还是木铲,不论是炒菜还是炒骨头,几乎都不会破损。

 

铁锅的缺点:

1. 重量问题由于铁锅的制作材料,就标志着铁锅的重量一定会比同体积的其他锅子要重。没有一些臂力的话很难做出甩锅颠勺等高难度动作

 

2. 易粘锅由于铁锅通常都是圆底,因此虽然底部加热迅速但是也会造成局部受热过度,而整体受热不够均匀。这样就比较将食物烧焦,而烧焦的并发后果就是食物会粘锅。而铁锅的洗刷有多困难相信用过的朋友都有体会。。。

 

3. 易生锈油烟大。这一点没办法,谁让人家是铁呢。。。是铁就总会生锈,一旦生锈那么就会影响炒出来菜的色面。而且油量稍大的时候产生的油烟也会比较夸张。

 

铁锅说完~照例,再来讲讲不粘锅哈

不粘锅的优点:

1. 不易粘锅显而易见,从名字就能看出来这个优点了。对于新手来说一般初学的第一道菜是什么呢?答案通常会有两个,荷包蛋和炒鸡蛋~炒鸡蛋就不说了,煎荷包蛋的话由于新手很难控制好油温因此经常会把蛋煎糊了,这时候如果是铁锅的话那么直接导致蛋会粘在锅子上想翻面都难。而如果是不粘锅就没问题啦~因为它不粘嘛~所以甩过可以做的比较潇洒哈

 

2. 易清洗不粘锅由于在锅子内部会一层化学涂层,因此油腻不会附着在锅子内部,清洗起来相当方便,有时候连洗洁精都可以不用,水一冲抹布一擦齐活了~

 

3. 受热均匀,重量较轻不粘锅由于锅底的传导涂层均匀,致使锅子的导热效率很高,锅体温度也相对比较均匀不会出现局部过热的现象。另外由于采用的是复合材料所以锅子的重量大大降低。对于女性来说使用起来更加方便。

 

4. 节油少烟由于不粘锅通常导热性好,受热均匀,因此炒菜时用的油量可以略微减少,同时也可以很大程度上的限制油烟的溢出。

 

不粘锅的缺点:

1. 健康隐患不粘锅之所以不粘,那是因为锅体涂有一层化学物质,由于瑶光高中时选修的是化学,因此对于这一点还是比较了解的。这一层化学涂层名叫“特氟龙”,这种物质在高温下会变得不稳定,从而释放出一些有毒的化学物质。经常关注新闻的朋友们一定对这个会有所了解。另外早些年也有发生过XX品牌的不粘锅传出有锰超标的新闻,这些都是可能存在的安全隐患

 

2. 锅体脆弱不粘锅全靠锅内的一层涂层,因此买不粘锅的时候必须配备木铲或者塑料铲。绝对不可以是用金属铲。此外也不能拿来炒骨头多的菜,这些都会刮坏锅内的涂层。一旦涂层被损坏,除了会影响锅子的不粘特性外,也会导致涂层内部的一些化学物质溢出。

 

3. 寿命较短不粘锅不宜拿来油炸,也不可以用来做酸性食物,这些都会影响到锅子的寿命。而且就算所有操作都规范,在使用个一两年后锅内涂层还是会经过长期的煎炒而有所流失,因此普通的不粘锅寿命一般不会超过三年。虽然不一定会坏,但是很可能会粘

 

说了这么多,铁锅和不粘锅可以说各有利弊。从安全角度来看是铁锅优胜,但是从使用方便角度来看则是不粘锅更优。瑶光推荐,如果家里不怎么会烧菜的,用不粘锅合适。只要平时注意保养,那么锅子的使用寿命也不会太短,而如果家里每天都开伙,并且烧本帮菜居多的,还是铁锅比较实惠。

 

  来看第三个问题,砂锅还是高压锅??

最后一个问题~砂锅和高压锅哪个更好用?这里主要指的是拿来煲汤哦,俗话说要想抓住男人的心,就要抓住男人的胃。而抓住男人胃的最大利器就是煲汤~虽然感觉不怎么靠谱不过既然俗话都这么说了,想来煲汤也的确蛮重要的活啊。那么瑶光就来针对煲汤而言,分析一下这两个物件的利弊。

 

 

首先还是传统派的砂锅~

砂锅的优点:

1. 受热均匀。砂锅由于锅体的造型设计,已经锅子的材质和厚度,决定了他的受热很均匀,且加热过程相对较缓慢。正所谓慢工出细活,煲汤讲究的是文火慢炖,因此加热较慢便成为了砂锅的一大优势。同时加热满,温度稳定也能确保食材内的营养元素能够充分溶解到汤里。

 

2. 火候易控。这是基于上一点而言的。有些汤在料理的时候对火候的要求比较严格,会在文武火间来回切换,如此才能最大限度的炖出食材的美味,所以对于这一点砂锅无疑是很好用的。

 

砂锅的缺点:

1. 效率较低砂锅的最大缺点也正是源自于他的优点。对于现在的年轻人来说很少有充足的时间来慢慢炖煮一锅汤,通常都是追求快捷的速度,而不追求营养成分。因此耗时较长的砂锅在效率上就站了下风。

 

2. 用途局限砂锅不能用来炒菜,一般只能拿来煲汤或者用来熬煮,例如粥啊、炖肉啊之类的,如果不会做此类菜品的话那砂锅可以说毫无用处

 
与砂锅不同,随着砂锅逐渐退出人们的餐桌,高压锅现金已经越来越流行,然而高压锅到底有哪些优势呢,我们来稍稍的分析下下~
 

高压锅的优点:

1. 省时高效这一点无须多言。既然敢跟砂锅叫板那自然会在砂锅不擅长的领域有所建树。高压锅由于其工作特性导致普通用砂锅需要几个小时才能完成的菜,它能在几十分钟内就完成。时间就是金钱啊!

 

2. 用途广泛高压锅不仅可以拿来煲汤,还可以拿来当电饭煲用,也可以用来做各种羹类。更有传言一些另类的用途,例如做烙饼等=-=

 

高压锅的缺点:

1. 营养流失很明显,既然砂锅的优势在于营养,那高压锅的劣势自然也在营养上。高压锅烧出来的汤通常只能保证食材烧熟,然是口感和营养上都不敢恭维啊。

 

2. 安全隐患由于高压锅是利用锅内压力来迅速提升温度并且提高水的沸点,导致锅内温度通常会非常高。如果没有一定的安全设施,或者某些安全设施损坏,那很有可能酿成大祸。

 

从养生角度来说,无疑是砂锅要好,但是年轻人追求新鲜高效,所以高压锅也自然有他发展的空间。瑶光建议煲汤还是选用砂锅慢炖为好,至于高压锅,可以拿来发展一下其他用途嘛~实在是想用高压锅来煲汤也没啥不可以,毕竟这个世界上还有一种面叫泡面呢不是吗~

 

以上观点纯属瑶光个人的生活经历哈,如有不同意见欢迎大家进来探讨哟~
 
 
~~~  THE  END  ~~~
 
 
 
 
 

2012-12-14 浏览687 评论25

谢谢楼主分享!很实用哦~~~收藏收藏~

2013.02.22

妞〜你去年的帖子被顶上来了,对了,今天发帖规则修改了,你去看看叫,这两天记得多屯点文章

2013.02.22

菲仕乐和WMF的高压锅是绝对的安全,如果能用了爆炸,那就发财啦,下辈子养老不愁了炒菜绝对是铁锅好,国产不粘锅尽量少用。10/18不锈钢锅也不错,重量也不轻。电磁炉不是和中国人的烧菜习惯。还有,感觉珐琅锅比砂锅好。

2013.02.22

谢谢楼主分享

2012.12.14

期待LZ编辑正好补补相关知识

2012.12.14

实用贴诶受用了

2012.12.13

比较的好,我还没考虑这块呢

2012.12.13

很详细哦谢谢楼主分享

2012.12.13

很有心得哦受用了

2012.12.13
沫晗 楼主

引用:桃子皮发表于:2012-12-1322:18:02我要买双立人的锅子。我买了呢。。双11时候买的

2012.12.13

我要买双立人的锅子。

2012.12.13

期待LZ编辑正好补补相关知识

2012.12.13

等LZ更新ing

2012.12.13
沫晗 楼主

引用:爬爬霸发表于:2012-12-1320:18:18坐等楼主编辑,哦扫爬爬哝啊叫我楼主~真不亲切哝~~

2012.12.13
沫晗 楼主

引用:点点额滴滴发表于:2012-12-1321:42:45LZ加油编辑呀遵命!等我回贴回完就去~~

2012.12.13

LZ加油编辑呀

2012.12.13
沫晗 楼主

自己顶自己一个

2012.12.13

坐等楼主编辑

2012.12.13

坐等楼主编辑,哦扫

2012.12.13

等搂主编辑好呀,加油

2012.12.13
扫描二维码

下载APP

关注服务号

享VIP筹婚服务

2008-2020 www.jiehun.com.cn All rights reserved. 版权所有:北京金海群英网络信息技术有限公司 -中国婚博会官网- 咨询电话: 4000-365-520

京ICP证140647号 - 京ICP备11033034号 - 京公网安备11010802017341号

主办单位:北京金海群英网络信息技术有限公司
千万结婚新人都在用的筹婚APP