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【Mimori原创】韩式拌杂菜的做法

发表时间:2012.12.07

  【前言】
啦啦啦啦~
LZ又来做美食教程了!
在国外住的几年
除了自发做出很多天朝美食外
还学了几个好吃的韩国菜。
毕竟经常下馆子神马的
不是穷学生承担的了的~

所以为了一饱口福
LZ亲自下厨!



【今日菜谱】

韩式拌杂菜

韩国拌杂菜就是粉丝拌蔬菜+肉丝等
这个可以根据各自的喜好,放些不同的食材进去。
正统的拌杂菜是有韩式薯粉、菠菜、鸡胸肉、鸡蛋条、胡萝卜、香菇、芝麻。

如果有MM不吃肉,可以放土豆进去~ 记得土豆要先炒熟了才行
 
韩式拌杂菜是一道很普通的家庭料理。
类似中国人爱吃的蚂蚁上树。味道口感都非常的好。
做法也非常非常的简单
JMS跟着LZ的做法一起做,一定能成功的!
 


【准备材料】
   韩式薯粉、菠菜、鸡胸肉、鸡蛋条、胡萝卜、香菇、芝麻。
(这些是标准版,如果想把菠菜换成生菜、把香菇换成蘑菇、把鸡胸肉换成猪大排都可以!!!但是LZ感觉,这一套组合已经是完美无缺了~ 建议大家第一次做的话可以尝试下这个黄金配法~)

 

 【准备工作】
 还记得LZ昨天和JMS说了啥嘛?要做好饭,第一个要先洗手!卫生第一!
SO 除了锅子,菜板,菜刀之外记得一定要洗手哟!

【韩式薯粉】
介个是韩国的薯粉。国内的超市也有卖了。LZ在韩国买的差不多2000韩币,也就10几块钱。国内加个税,最多也就20元不到。不想那么麻烦的MM,可以直接拿其他的细薯粉来做。都没问题的~ 

  【拿出薯粉】

我们把薯粉拿出来,这个量基本够2-3人吃了!别看粉丝不多,但是我们还有  菠菜、鸡胸肉、鸡蛋条、胡萝卜、香菇、芝麻 啊。所以这个加上配菜就一大锅子了!(够LZ吃两顿半了 = =+)

 【浸泡薯粉】

先把薯粉浸泡在冷水里约30-40分钟。这个过程要提早做,也不能心急。因为粉很硬。要泡泡软才行。LZ基本是泡粉的时候做其他的配菜。


泡薯粉的半个小时里!大家可以做鸡蛋条!!神马,不知道鸡蛋条!!。。
就是把鸡蛋摊成薄的鸡蛋饼,然后再切成丝或者条!!!
LZ没拍照是因为做鸡蛋条手上都是油啊。。没法拍 = =+。。。
(这个是个耐心活,急不得。。。就慢慢的切丝吧)


  【煮薯粉】


薯粉泡好后,我们放到锅子里用冷水煮开!等水沸腾后再煮3-4分钟就差不多可以把水倒掉了


  【过滤薯粉】


这里LZ要提醒下JMS。煮薯粉的热水倒掉后,一定要把薯粉泡在冷开水里!!等到用的时候再过滤下,直接放到炒锅里!否则它们会沾在一起。。。等你再要炒的时候,就成一坨了。。。

 【准备工作基本完成】


这里LZ准备的材料有:煮熟的薯粉、生的菠菜、炒熟的鸡蛋条、切好的生蘑菇、吞拿鱼罐头(没买鸡胸肉)、胡萝卜、青阳椒、少许蒜、芝麻、六月仙、橄榄油!

 

  【开工】
1、把菠菜煮熟


蔬菜熟起来很快,特别是菠菜。而且这里的东西其实都可以稍微弄的半熟~过下水就出来就行。看叶子有点软了就捞出来!因为等下还要到锅子里去炒!所以现在完全熟了,等下再炒就要老了!

  2、炒配菜

煮菠菜的同时,边上的平底锅就倒好橄榄油开始炒配菜了!
先下油!再下蒜。爆一下香!
然后先下胡萝卜(不容易熟的)翻炒两下,下蘑菇、再下辣椒!
这个部分,看胡萝卜差不多软掉了。就可以把捞出来的菠菜,沥水倒锅里一起炒了!

  3、炒菜


菠菜下去后,翻炒下,就可以把鸡蛋条、吞拿鱼罐头的肉一起放下去稍微翻炒下,看到了吧。。这个时候锅子已经都是配菜了


 4、下薯粉

下薯粉的时候记得要沥干净水!
我们这个是拌菜,不是带汤水的捞菜!!!
这个时候,锅子已经很不容易翻了!JMS要小心,别把菜翻到锅子外面去。PS如果你家的锅子很大很大。。。那么这点可以忽略不计!>_<

 5、加佐料


炒到薯粉有点炒面的感觉的时候,差不多可以放盐了!
 在翻炒两下,放少许的糖!这个是提味道的!
再翻炒到糖也融合进去的时候,关火! 倒入点六月鲜生抽!
老抽和生抽的差别。。就是生抽是拌熟菜的酱油、老抽是着色的酱油!红烧肉就是用老抽!之后再拌一下就能出锅了!

6、最好的小细节


等出锅后,撒点芝麻在上面!耶~ 完成啦!!


 


  【注意】
LZ这次没用鸡胸肉。如果有JMS想用鸡胸肉的话。
1、把鸡胸肉丢到锅子里用冷水煮熟
2、用手把鸡胸肉撕成条,待用
3、和鸡蛋条一起丢到锅子里煮。

一定要先煮熟哟~

 


  【OVER】
 如果有JMS试着做了感觉很好吃~ LZ会很开心的!

PS:LZ的LG很喜欢这个菜呢~ >_<
 
2012-12-08 浏览334 评论6

看着有点饿了哦

2012.12.08

我有幸 下次能尝尝不···

2012.12.08

深夜看这个受不了啊

2012.12.07

饿了饿了,肚子饿了

2012.12.07

坐等楼主更新哟!哈哈!

2012.12.07

看着好饿,是我喜欢吃的呀

2012.12.07
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