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(十三)小厨娘来了,第三期霸王餐的周末美食第一帖

发表时间:2012.12.02

 

 

前言

 不知道姐妹们还记得我这位小厨娘哇?

嘿嘿嘿,

我又来了哦。

第三期霸王餐开始后的第一个周末,

准备依旧按照我小厨娘的风格,

给姐妹们带上几道家常美食,

制作比较简单,

大家有兴趣的话可以周末在家尝试一下哦。

第一道菜:香酥鱼排

第二道菜:家常炒素

第三道菜:红烧黑鱼木耳

第四道菜:八宝辣酱

 

菜名:香酥鱼排 

原料:鱼排(欧尚超市里面4周年店庆,买一送一,原价是6元/盒,里面有10片,平均就是0.3元/块鱼排,是不是超级便宜?),食用油。

第一步:因为鱼排买来是速冻产品,首先需要解冻,一般可以提前半小时到一小时从冰箱里面拿出来,或者现场拿出来放进微波炉解冻5分钟也可以;

第二步:锅里面倒入油,烧热至8成热后放入鱼排;

第三步:炸到一面金黄色之后,翻过另一面继续;

第四步:两面都金黄色之后把油沥干,放进盘子里面。

菜名:家常炒素 

原料:大白菜,咸五花肉,油豆腐,黑木耳,生姜,盐,味精,食用油。

第一步:咸五花肉切成片,然后和黑木耳分别放进清水里面浸半小时到一小时;

第二步:锅里面倒入油,油热了之后先把咸肉片和生姜放进去煸炒;

第三步:然后把大白菜切成小块洗干净,和油豆腐一起放进去煸炒;

第四步:再加入黑木耳煸炒,不停地多次翻炒一下;

第五步:加入盐和味精,少量的水,然后盖上锅盖焖煮大概3-5分钟;

第六步:大白菜熟了之后就可以出锅装盘了。

菜名: 红烧黑鱼木耳

原料:活杀野生黑鱼,黑木耳,生姜,蒜,老抽,盐,味精,糖,食用油。

第一步:黑鱼活杀(姐妹们可以叫卖鱼的师傅带杀),洗干净之后切成块状;

第二步:生姜切片,木耳事先浸清水里面泡开;

第三步:锅里面倒入油,烧热至八成热之后先把生姜和蒜放进去爆香;

第四步:然后把鱼头对切之后,皮先向下放进油锅里面煎,之后翻过身再煎;

第五步:把鱼肉块放进锅里面一起煸炒几下;

第六步:放入老抽,继续轻轻地翻炒几下,是它的上色均匀;

第七步:放入黑木耳,盐,味精和白糖,加入适量的水盖上锅盖焖煮;

第八步:等到加入的水都收成汤汁之后就可以盛入盘子里面。

菜名: 八宝辣酱

原料:土豆,豆腐干,五花肉,干辣椒,花椒,花生,老抽,盐,味精,糖,食用油,淀粉。

第一步:土豆,五花肉分别切成豆丁状,豆腐干斜切豆丁状,全部洗干净备用;

第二步:五花肉丁稍微放一点干淀粉抓匀;

第三步:锅里面倒入热,烧至六成热就可以先放入五花肉丁煸炒,然后放入土豆丁继续不停的翻炒;

第四步:加入豆腐干丁继续不停的翻炒。渐渐地土豆丁开始变透明色;

第五步:加入少量老抽,干辣椒,盐,味精和糖翻炒之后加入少许的水焖煮;

第六步:加入的水烧的差不多干了的时候基本都熟了,关上火,可以不打开锅盖焖上5-8分钟慢慢冷却;

第七步:打开锅盖,差不多不是很热之后,把花生米和花椒撒进去搅拌均匀;

第八步:出锅装盘子里面。

 

美食小贴士

第一道菜:香酥鱼排

香酥鱼排,基本是面包粉的结合体,中间就夹了一层很薄很薄的类似鱼肉的成分,吃起来鱼腥味是比较的重,但是看看价格大家心里应该有谱,这个东西成本肯定不高的。建议大家嘴巴馋的时候可以吃吃,但是不宜多吃,一来是油炸的容易发痘痘上火,二来容易发胖的。

这道菜相对后面的几个是最最简单,也是成本最最低廉的,适合又懒又喜欢吃油炸食品的姐妹们去尝试,基本失败率10%都不到,很容易做的。喜欢感兴趣的姐妹可以尝试一下的。

第二道菜:家常炒素

家常炒素,或者就是炒大白菜,但是假如了营养丰富的木耳和咸五花肉,既调出来了咸肉的那种咸香的味道,木耳还可以给单挑的整盘菜做做颜色的点缀。

这里需要注意的就是,咸五花肉一定要事先切成片之后再放进清水里面浸泡,一定要浸泡,不然咸肉太咸了会影响这个口感的,当然也不要浸泡很久,一点咸味都没有了的话就失去了放咸肉的最初本意。

木耳要浸泡的时间久一点,尽量看到木耳的肉肥厚了就完美了,这样一会煮出来的大白菜汤汁就会有种稠稠的鲜味,这个就是木耳子啊里面发挥作用呢。

PS:这里面除了大白菜,其他其实是可以根据自己的喜好来调换的,不一样的配菜搭配在一起,出来的效果是完全不一样的哦。

 

第三道菜:红烧黑鱼木耳

这道菜的话其实本来不想拿出来分享的,因为一来场面有点小“血腥”,而且基本80%以上的女孩子都不喜欢和死鱼打交道的。因为鱼腥味不好闻,总之就是避而远之的。但是因为我的爸爸是在爱吃鱼,而且吃鱼比较的健康,不容易发胖,所以还是分享给大家了。

鱼是我自己回家现杀的,大家一般可以在买鱼的地方叫师傅带杀的,我自己杀是因为觉得杀了马上就下锅烧出来会相比较更加的新鲜和美味。

黑鱼,胶原蛋白比较丰富,肉质比较的解释,具有较高的营养价值的,很多生病开到手术后刀疤需要快速的愈合,都会熬黑鱼汤喝的。

今天我分享给大家的是黑鱼,其实就是一般的红烧鱼的做法,只是假如了黑木耳,目的是为了让黑鱼最后出来的汤汁更加的浓稠。我自己也是尝试一下而且,看到最后出来的结果,确实效果是比较好的。

烧了两盘,老爸一顿晚饭直接就解决了一盘子,他说这个味道很好哈。

第四道菜:八宝辣酱

这个菜其实是特意为我的老公准备的。八宝辣椒有点和宫保鸡丁类似的,只是把鸡胸肉换成了猪瘦肉,然后把肉的量减少,并且大量加入了豆腐干,花椒,花生和干辣椒,整体的口味是偏重的。

这里需要注意的有三点:

第一,豆腐切成丁的时候斜刀切,这样做的目的是为了可以让淡而无味的豆腐干吃起来更加的入味和可口;

第二,猪瘦肉丁在下油锅之前要拿淀粉裹一下,这样做的目的是为了肉在经过油锅热炒之后不会变老,还是很鲜嫩的感觉;

第三,花生米一定要在最后锅子里面的温度全部降下来之后再放进去,因为花生米的口感是香香的,要是锅里的菜还是热的,花生米放进去之后就会被影响到,然后就软软的不香了,所以这一点比较重要,千万要注意,宁愿等凉了再放进去搅拌,也不要锅子还是热的时候就放进去。

好了,本来还想再分享一些甜点的,今天就先把自己的美食分享到这边,下周再来和大家分享我的古灵精怪DIY美食吧。因为今天参加了版聚的活动,吃了一个晚饭回家已经快22点了,赶着写今天的第二篇帖子呢!姐妹们加油,自己也加油!

end.

 

2012-12-02 浏览548 评论50

深夜美食好罪恶

2012.12.02

楼主绝对是好手艺啊

2012.12.02

看着有点馋手艺不错

2012.12.02

楼主好贤惠哦我有你一半就好了

2012.12.02

你也是啊!一起努力!一起保重!

2012.12.02
Eva__An 楼主

回复水水徐的帖子注意身体保暖,有点小冷。加油!

2012.12.02

恩,很不错哦,哈哈

2012.12.02

回复Eva的帖子我先把今天60分给填满,等十一点半又要发一待编辑。。。今天注定是个无眠之夜

2012.12.02
Eva__An 楼主

回复水水徐的帖子确实,要熬夜了,好累

2012.12.02

今天要占2个待编辑~~哎~时间不够啊~

2012.12.02

大半夜的好馋啊

2012.12.02

妞妞还厉害啊会做这么多东西

2012.12.02

以后版聚就改懒妞妞家了,呵呵

2012.12.02

看着好有食欲啊,楼主很能干呢

2012.12.02

支持厨娘支持美食

2012.12.02

看着有点儿饿了

2012.12.02

看着好饿哦,哈哈!~

2012.12.02

楼主真是小厨娘心灵手巧啊

2012.12.02

上海菜的高手呀~

2012.12.02

看起来好好吃哦,

2012.12.02
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