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DIY布丁

发表时间:2012.11.30

 

 

 

 

                                 

 

前言

        前段时间一直想吃布丁,在外面买又被老妈说,还怕吃的发胖。

        双休在家没事做,肚子里的馋虫又起来啦,上网查了下布丁的作法,看看也不难就尝试的做了一下。

 

下面就来说说制作过程:

 

材料:白糖、牛奶和鸡蛋

煮奶:把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸)。

制作奶液:将鸡蛋打匀,把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀,用滤网过滤奶液,倒入碗中(一定要除去杂质和表面的泡泡,要不出来的布丁表面就跟月球一样了)。

 加热的方法有两种,我选的是上锅蒸,因为锅子比较大所以用筷子固定

蒸锅的做法:将碗隔水用小火慢慢炖,一定要用小火,火太大了容易过头。过个等看到布丁表面已凝固,可以用牙签戳一下,确认里面也凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。我是直接做在小碗里吃了,所以也没有把它倒扣。

下面黄黄的,是没有把蛋液滤清楚。

 

还有种是用微波炉做布丁

不过因为微波炉的温度不太好控制如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的,所以还是觉得用锅蒸比较放心。

 

还有一种布丁是用果冻加入牛奶,加热,等果冻全部溶化后冷却就可以。

这个是靠果冻里的凝胶让牛奶凝固,感觉不算是布丁,比较像牛奶味的果冻。不喜欢。

如果想要做焦糖布丁的话,就要在奶液倒入碗里前加一步熬糖。因为从来没有熬过糖,所以这次跳过了这一步。

熬糖的方法:

在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头,以免味道发苦。(熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头。)

趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。

                       

自己DIY的好处:

        吃的放心,虽说中国人已经是百毒不侵了,外面买的还是没有自己做的放心。布丁的甜度也可以自己控制。

        而且想吃就可以吃到,这么大冷天的起床都靠毅力的季节里真心不想出门啊。

2012-11-30 浏览463 评论48

亲,DIY健康又美味

2012.11.30

这个布丁应该算是健康食品吧没有什么卡拉胶、明胶、果胶之类的东东吧

2012.11.30

焦糖布丁,我BF最喜欢吃了

2012.11.30

自己DIY的都好吃的

2012.11.30

楼主凌晨发帖,辛苦

2012.11.30

这个我很喜欢吃的,不过目前在减肥!

2012.11.30

看起来好好吃

2012.11.30

凌晨看着楼主自己diy做的补丁,顿时感到肚子好饿了呀

2012.11.30
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