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DIY布丁

发表时间:2012.11.30

 

 

 

 

                                 

 

前言

        前段时间一直想吃布丁,在外面买又被老妈说,还怕吃的发胖。

        双休在家没事做,肚子里的馋虫又起来啦,上网查了下布丁的作法,看看也不难就尝试的做了一下。

 

下面就来说说制作过程:

 

材料:白糖、牛奶和鸡蛋

煮奶:把牛奶倒入奶锅中放点白糖搅动一下加热就可(不需煮沸)。

制作奶液:将鸡蛋打匀,把煮过的牛奶加到鸡蛋液中搅匀,用滤网过滤奶液,倒入碗中(一定要除去杂质和表面的泡泡,要不出来的布丁表面就跟月球一样了)。

 加热的方法有两种,我选的是上锅蒸,因为锅子比较大所以用筷子固定

蒸锅的做法:将碗隔水用小火慢慢炖,一定要用小火,火太大了容易过头。过个等看到布丁表面已凝固,可以用牙签戳一下,确认里面也凝固就可以起锅了,待凉些,用小蝶子盖在碗上倒扣出来即可。我是直接做在小碗里吃了,所以也没有把它倒扣。

下面黄黄的,是没有把蛋液滤清楚。

 

还有种是用微波炉做布丁

不过因为微波炉的温度不太好控制如果温度过高,蒸出来的布丁会有蜂窝状的,所以还是觉得用锅蒸比较放心。

 

还有一种布丁是用果冻加入牛奶,加热,等果冻全部溶化后冷却就可以。

这个是靠果冻里的凝胶让牛奶凝固,感觉不算是布丁,比较像牛奶味的果冻。不喜欢。

如果想要做焦糖布丁的话,就要在奶液倒入碗里前加一步熬糖。因为从来没有熬过糖,所以这次跳过了这一步。

熬糖的方法:

在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。请一定不要煮过头,以免味道发苦。(熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头。)

趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。

                       

自己DIY的好处:

        吃的放心,虽说中国人已经是百毒不侵了,外面买的还是没有自己做的放心。布丁的甜度也可以自己控制。

        而且想吃就可以吃到,这么大冷天的起床都靠毅力的季节里真心不想出门啊。

2012-11-30 浏览463 评论48

那个小碗吃起来不爽的,我都是用一次性杯子做磨具的

2012.11.30

好好吃的样子啊~~~

2012.11.30

楼主好能干啊!

2012.11.30

谢谢楼主分享看上去很好吃

2012.11.30

这个可以有耶~喜欢吃布丁的路过

2012.11.30

看上去好像还不错

2012.11.30

看上去很好吃。比外面的实惠多了

2012.11.30

谢谢楼主的分享

2012.11.30

我的大爱呀,自己不会做哦

2012.11.30

呵呵,学习到了

2012.11.30

楼主好勤快啊,今天凌晨一到就发帖

2012.11.30

楼主好厉害啊

2012.11.30

我只会吃哈哈没楼主能干

2012.11.30

这个收藏下哈哈

2012.11.30

我喜欢吃果冻

2012.11.30

我也爱吃布丁又要胖了哈哈

2012.11.30

布丁看的我馋哪

2012.11.30

超级喜欢吃布丁的!!

2012.11.30

哦偶早上也没吃饭呢···

2012.11.30

楼主心灵手巧

2012.11.30
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