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酒席菜谱大全和做法
结婚酒席上有众多的菜品，每一样菜看起来都很难完成，但是味道又非常好是不是吃着酒席上的菜，自己也想回家试着做一下，那么想要了解酒席菜谱大全和做法怎么办呢？接下来就让中国婚博会小编为大家阐述一样有关于酒席菜谱大全和做法的相关内容。
一、佛跳墙
佛跳墙做法如下。
第一步，先把鱼翅泡发好。
第二步，把人参泡发好。
第三步，记得把鲍鱼去壳，再放入高汤。
第四步，把袁贝泡发好，也要放入高汤。
第五步，蚝豉泡发好，放入高汤。
第六步，把杏鲍菇切片放入高汤。
第七步，响螺肉切片，放入高汤。
第八步，把鹅掌煮一下。
第九步，五花肉要用油来炸一下，等一下，煲汤的时候才更容易散发出它的香味。
第十步，把上面所有的材料放入到锅中加入高汤，慢火中炖上个一个小时，再加入调味料就可以了。
众所周知，佛跳墙的做法是非常复杂的，它是一道享誉中外的山珍海味大全的大菜，所以这道菜是酒店菜谱中的一道。
二、东坡肉
东坡肉的做法如下。
带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g，冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺。
第一步，记得将猪肉上的皮毛刮干净，并且洗干净。
第二步，把猪肉放到冷水锅中。
第三步，将大火烧开，煮至血末浮起再煮五分钟捞出。
第四步，将猪肉切成四厘米左右的小方块。
第五步，将大葱切成长段，生姜切成片状。
第六步，在砂锅中垫一个竹垫放入干干切好的大葱和姜片。
第七步，把切好的肉放入砂锅中，加热。
第八步，放入盐和少量酱油。
第九步，往锅中放入花雕酒，再放少量清水。
第十步，把砂锅放到炉子中大火烧开，慢火炖一个小时。
第十一步，放入冰糖再炖30分钟。
第十二步，把洗净的小白菜放入开水中，烫几分钟变色之后捞出。
第十三步，把小白菜的水分都挤干，再放入锅中炒一会儿，之后再放入少量的盐和香油，搅拌均匀，放入砂锅中。
第十四步，把肉汤放在砂锅中，再加入淀粉和水。
第十五步，将肉片整齐的放在小砂锅中，再把芡汁浇在猪肉块上就可以了。
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词条信息
分类：婚宴酒店
创建者：阿华夹
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