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求助,婚宴定菜单有什么讲究吗?我怕犯忌讳。

发表时间:2019.10.24

求助,婚宴定菜单有什么讲究吗?我怕犯忌讳。

标签:
婚宴 早生贵子 婚宴菜单
2020-04-23 浏览2060 评论4

婚宴菜单可是个技术活,我那时候看了很多攻略才研究出应该怎么定的,可以给你参考一下。 1、招牌菜 婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。 2、必备食材 传统来看的话,婚宴菜单里必须要有鱼,预示着年年有余,也必须有鸡,有吉祥喜庆的寓意。菜肴或者甜品里一般还有大枣、花生、莲子、桂圆这类试菜,象征着早生贵子。 4、首选吉祥菜名 点菜时,选择包含吉祥用语的菜名不仅让人感觉喜庆有趣,对婚礼也是一份美好的祝愿。 5、菜肴数量也有讲究 一般婚宴菜肴数量以双数为主,比如八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十二个菜象征月月幸福,有的酒店也会安排13道菜肴,有“要财”的寓意。 6、注意色彩搭配 至于颜色搭配,菜肴以红色、金色等喜庆的颜色为主,婚宴中大部分的菜肴都以红色调为主,常见有“酱红、棕红、橘红、胭脂红”等等。 7、注意菜肴搭配 菜肴搭配,除了荤素搭配要注意配比,也要注意不要点低档菜品,即使是预算有限的新人,也别点一些太常见的家常菜。 8、选择水果 婚宴菜单中绝对少不了水果,水果的话一般用石榴(有多子的祝福寓意)、西瓜、杨梅、蜜桃等等,这些水果寓意佳,比较喜庆。 大概就是这些吧,集美们也可以补充。

2020.04.23

我们这边一般这些菜是必点的: ● 鸡:婚宴上最好要有鸡,象征吉祥喜庆,且一般是整鸡。 ● 鱼:最好要有鱼,象征年年有余,鱼一般会选象征富贵的桂鱼或石斑鱼。 ● 海鲜:最好要有海鲜,现在婚宴一般都有虾,可代表鸳鸯、龙凤,其中龙虾深红的颜色代表着运气,因此现在也成为很多新人的必选,其他海鲜也可选扇贝、鲍鱼、螃蟹、海参等。 ● 猪:还有寓意鸿运当头的乳猪,以及寓意发财添丁的炒肉丁,也是婚宴的常见菜。 ● 寓意好的菜:喜宴一般还会有四喜丸子、肘子、西芹百合(象征百年好合)、鸭(凑齐鸡鸭鱼肉)等。 ● 寓意好的水果、干果:比如象征早生贵子的红枣、花生、桂圆、莲子,可以做成羹或甜品。水果最好选石榴,象征多;西瓜、杨梅、蜜桃象征甜蜜美满;忌选梨,因为谐音离嘛。

2019.10.24

我觉得菜的色彩搭配很重要哦,好看的菜肴才会看着食欲大开嘛,而且婚宴一定要喜庆,酱红、棕红、橘红、胭脂红的菜要有,另外再加些各式颜色的菜,以保证色香味俱全。

2019.10.24

① 一桌菜肴的数量应该是双数,八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十二个菜象征月月幸福。② 根据一桌人数来定,现在一桌一般是10个人,主菜应保证人均一个菜的基础上再+2,另外还要有凉菜、汤、主食、点心、水果,算下来数量可以是这样的:8凉菜+12热菜+2甜点+2主食+1汤+1水果=26道 ③具体定菜的时候要注意遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌。注意打听所选酒店的主打菜系或好评菜系,可以适当选择。注意荤素搭配,一般菜单里要有6-8个“硬菜”,也就是鸡鸭鱼肉海鲜类,但为了解腻,还要搭配一些荤素混炒菜或素菜。菜的做法也要搭配,炒、爆、熘、烧、焗、炖、煮……中式菜品这么多做法,你可不要只选炒菜或炸菜,不仅对健康不佳,口感上也不会好。咸、鲜、辣、甜、酸的这几种口味最好也都要兼顾到,要有清淡有重口。

2019.10.24
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